La Asociación de Hoteles, Restaurantes y Empresas Turísticas del Norte (ASHONORTE) celebró este lunes, 23 de septiembre, el taller "Administración Profesional para Negocios Gastronómicos", impartido por Nelson Lastra, un destacado líder gastronómico colombiano con más de 20 años de experiencia en la creación de marcas y la mejora de procesos administrativos en restaurantes. Lastra, fundador de NS Consultores Gastronómicos y creador de la herramienta HunnyChef, ha brindado consultorías especializadas en gestión de costos y productividad en el sector gastronómico.
El taller, de carácter intensivo, reunió a más de 30 representantes del sector gastronómico de Puerto Plata y Santiago, incluidos propietarios y administradores de restaurantes, gerentes de Alimentos y Bebidas (AyB) de hoteles, estudiantes de gastronomía y otros profesionales relacionados, en el Salón Lotus de Blue Jack Tar.
Durante las cuatro horas de capacitación, Lastra abordó temas clave de la industria, como estudios de mercado, la importancia de la estandarización de procedimientos, la creación de manuales de operación, protocolos de servicio, cálculo de costos y estrategias de ventas para restaurantes.
Grecia Gómez, directora ejecutiva de ASHONORTE, destacó que este taller es un paso más hacia la consolidación de la “Unión Gastronómica de Puerto Plata”, una iniciativa de ASHONORTE diseñada para agrupar a las empresas del sector bajo un programa de acciones que fortalezcan las capacidades de los profesionales en gastronomía. Gómez subrayó que el objetivo es dotar a los participantes de conocimientos avanzados y habilidades prácticas que les permitan sobresalir tanto a nivel local como internacional, contribuyendo a posicionar a Puerto Plata como un destino gastronómico de relevancia, al tiempo que se asegura la sostenibilidad del sector.