PUERTO PLATA.- El complejo turístico Playa Dorada de esta ciudad logró en el año 2000 establecer el récord del sancocho más grande del mundo para esa época refrendado por Guinness World Récord. 

Según informó el presidente de la Asociación de Hoteles de Playa Dorada, Cesar José de los Santos, aún se conserva la paila utilizada para la elaboración del famoso sancocho que es de 3.20 metros de altura y de 3 metros de diámetro que permitió distribuir 10 mil 20 platos de 230 gramos, en la ocasión. 

El chef que encabezó el equipo responsable del logro, fue Juan Almonte y el presidente de la Asociación de hoteles era Ventura Serra ejecutivo del grupo Barceló en el país. 

La emblemática paila está colocada en el proyecto Green One anteriormente llamada Puerto Plata Village. El récord está registrado en la página 74 de la edición de 2001 del libro que anualmente publica Guinness. 

Los directivos de la Asociación de Hoteles de Playa Dorada, contemplan la posibilidad de colocar la paila en un lugar más visible del proyecto, como parte de la iniciativa que busca destacar la tradición gastronómica del complejo que convirtió a Puerto Plata en el primer polo turístico de la República Dominicana. 

Ingredientes

El sancocho definido entonces por la publicación como un “guiso de carne verdura”, se preparó para la ocasión con 500 libras de carne de res, 450 de cerdo. 450 de cerdo ahumado y 450 de gallina.

Asimismo, 1,400 plátanos, 400 libras de yautía blanca, 400 de yautía amarilla, 400 de ñame, 400 de ahuyama, 400 de yuca, 400 unidades de ajíes grandes, 400 ajíes gustosos, 400 unidades de maíz.

También, 10 libras de ajo, 50 de cebolla, 30 tallos de puerro, 30 de apio, 10 paquetes de cilantro ancho, 20 de cilantro, 10 de dicten, 3 galones de jugo de naranja agria, 5 libras de sal, 4 de pimienta y 4 de orégano.