ZANAHORIAS MARROQUÍES

 

Ingredientes

2 Libras de zanahorias peladas y cortadas en tiras
3 Tazas de agua
2 Dientes de ajo
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharadita de comino en polvo
Pimienta de Cayena
1 Cucharada de perejil picadito
1 Cucharada de cilantrico picadito
Sal
2 Cebollas picaditas
1 Taza de dátiles picados 

Preparación

 

En un caldero ponga las zanahorias, agua, ajo y deje
cocinar 5 minutos. Escurra, reserve las zanahorias y
deje reducir el agua a ½ taza. Al agua agréguele
2 cucharadas de aceite, limón, camino, cayena,
perejil, cilantrico y sal si es necesario, póngale
esto a la zanahoria y reserve.
En el resto del aceite sofría la cebolla por 3 minutos
a fuego mediano, agregue los dátiles y deje cocinar
2 minutos, luego lo mezcla con la zanahoria y deje enfriar.
Lleve a la nevera por 2 horas y sirva.