ABANICO DE BERENJENAS
 

 

Ingredientes

 4 BERENJENAS DELGADAS
1 LIBRA DE QUESO CREMA EN LONJAS
3 TOMATES CORTADOS EN RUEDAS
4 DIENTES DE AJO PICADITOS
2 CUCHARADAS DE TOMILLO FRESCO
1/2 TAZA DE HOJAS DE ALBAHACA PICADAS
1/3 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1/3 TAZA DE PEREJIL PICADITO
1/2 TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO
SAL Y PIMIENTA      

Preparación

A cada berenjena hágale cortes de abanico a lo largo. póngale sal y déjelas reposar 1/2 horas. Enjuague y escurra.

Coloque las berenjenas en una bandeja y en cada corte coloque tomates y queso crema.

Mezcle ajo, perejil, tomillo y  sazone con sal y pimienta. Bañe con el aceite y rocíele parmesano.

hornee a 400 grados por 15 0 20 minutos. póngale albahaca y sirva.