¿SE PUEDE COMER POLLO?

 14 de enero de 2008

La pregunta se cae de la mata por las noticias que traen los diarios y telediarios sobre la presencia de la Gripe Aviar en nuestro país.

Pero, además, por la importancia de la carne de pollo en la dieta de los dominicanos y dominicanas y la fortaleza de la producción avícola nacional.

La carne de pollo es la carne de mayor consumo entre los dominicanos, muy por encima de res y cerdo. Ocupamos el sexto lugar en consumo de carne de pollo per cápita del mundo, con poco más de 70 libras.

La producción de pollos en República Dominicana ha logrado altos niveles de eficiencia y calidad logrando engordar pollos listos para consumo a entre tres y cuatro libras en 28 días. Cada mes se producen un cerca de 15 millones de unidades, existiendo capacidad instalada para producir cerca de 22 millones de unidades mensuales, es decir un 50% más. Un 10% de la producción se exporta hacia Haití.

El alza de los precios del maíz y de la soya en el mercado mundial han elevado enormemente los costos de producción y puesto en apuros la producción avícola nacional.

De manera que formulamos la pregunta a una amiga, excelente profesional y dedicada investigadora y profesora universitaria de biología. ¿Se puede comer pollo? Su respuesta, rápida y firme, fue: “claro que sí”, aderezada con una sonrisa, de esas que los médicos sueltan para hacer frente a la ignorancia y temor del paciente.

Aún así, insistimos en la inquietud que hemos recogido tanto entre ciudadanos de clase media como pobres y su intención de evitar comer carne de pollo.

Explicó la profesora e investigadora dominicana que nuestro país Dominicana está en la ruta de las aves migratorias, por lo que no había que extrañarse que la Gripe Aviar llegara antes o después. Insistió en que el virus –en su estado actual- no es patógeno, pero de ocurrir cambios ambientales, podría evolucionar, como forma de adaptarse y sobrevivir.

Dijo estar de acuerdo con las disposiciones de Salud Pública en relación a los gallos y galleras y repitió varias veces que nuestro país lo que tiene que hacer es lo que otros han hecho: vigilancia.

“Se puede seguir comiendo carne de pollo tranquilamente”, dijo. “Ningún país afectado por la gripe aviar ha dejado de consumir carne de pollo. En ningún sitio, aseguró.
 

Publicado con autorización expresa de los autores. www.perspectivaciudadana.com